Banana-Split-Biskuitrolle mit Puddingcreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 75 g Puderzucker gründlich verrühren. Nach und nach 2 EL kochendes Wasser zugießen und rühren, bis sich alles verbunden hat. Das Eiweiß separat steif schlagen, dann den restlichen Puderzucker und den Vanillezucker unterschlagen.

   Mehl und Walnüsse nach und nach unter die Eigelbmasse rühren. Zum Schluss den Eischnee mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben.

2. Den Teig im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.

   Den gebackenen Biskuit sofort auf ein feuchtes, mit Puderzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, aufrollen und etwas abkühlen lassen.

3. Während die Rolle abkühlt, aus der Milch und dem Puddingpulver einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Die Butter mit Puderzucker und Vanillezucker aufschlagen, den abgekühlten Pudding nach und nach zugeben und mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme schlagen. Die Zartbitterschokolade grob raspeln und unter die Creme rühren. Die Creme mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Den Biskuit entrollen, das Geschirrtuch entfernen und den Biskuit mit der gekühlten Creme bestreichen. Die Bananen über die gesamte Länge darauflegen und den Biskuit wieder aufrollen. Die Rolle mit geschlagener Sahne verzieren, mit Walnüssen bestreuen und mit geschmolzener Schokolade beträufeln.

Tipp: Pudding und Butter sollten beim Vermischen Zimmertemperatur haben, da kalter Pudding mit der Butter zu kleinen Klümpchen gerinnen würde. Falls das passiert, die Schüssel kurz über warmem Wasser erwärmen und die Creme erneut aufschlagen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Banana split roláda s banánmi, pudingom a šľahačkou