Pflaumenkuchen mit Sauerrahm-Pudding-Creme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, eine Prise Salz und Butter vermischen. Nach und nach saure Sahne und Eigelb hinzufügen und zu einem festeren Teig verkneten. Den fertigen Teig in ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken.

2. Der Teig sollte etwa 0,5 cm dick sein. Mit 2 EL Grieß bestreuen, der den Obstsaft aufnimmt. Die Pflaumen halbieren, entsteinen, auf dem Teig verteilen und mit 3 EL Grieß bestreuen.

3. Für die Creme das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. In einem anderen Topf das Eigelb mit dem Puddingpulver und der sauren Sahne verrühren. Den Eischnee unter die Sauerrahm-Pudding-Masse heben und die Creme über die Pflaumen gießen.

4. Im auf 170 bis 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 bis 45 Minuten backen und den Kuchen während des Backens kontrollieren. Meist ist er nach etwa 40 Minuten fertig.

Tipp: Die Pflaumen vor dem Übergießen mit der Creme mit Zimt bestreuen, damit sich sein Aroma mit dem Obst verbindet. Den Eischnee vorsichtig portionsweise unter die Puddingmasse heben, damit die obere Schicht nach dem Backen luftig bleibt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slivkový koláč so smotanovo-pudingovým krémom