Raffaello-Schnitten mit Kokos- und Walnussboden

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Kokosboden backen

   Kokosraspeln mit Mehl und Backpulver vermischen. Die Eiweiße mit dem Zucker zu einem dicken Schaum schlagen und die Kokosmischung langsam unterheben. Ein Backblech mit den Maßen 36 × 26 cm mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.

2. Walnussboden backen

   Während der Kokosboden backt, die gemahlenen Walnüsse mit Mehl, Backpulver und Kakao vermischen. Die Eiweiße mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen und die Walnussmischung langsam unterheben. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen und ebenfalls etwa 15 Minuten bei 180 °C backen.

3. Pudding kochen

   Die Milch mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren und in die kochende Milch gießen. Unter ständigem Rühren langsam die Eigelbe hinzufügen. Sobald die Creme einzudicken beginnt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. Creme aufschlagen

   Die weiche Butter schaumig rühren, Mascarpone und den abgekühlten Pudding hinzufügen und mit dem Handrührgerät zu einer feinen, glatten Creme aufschlagen.

5. Schnitten zusammensetzen

   Einen Teil der Creme auf den Kokosboden streichen, den Walnussboden darauflegen und die restliche Creme darauf verteilen. Mit Schokoraspeln bestreuen, im Kühlschrank fest werden lassen und in gleichmäßige Schnitten schneiden.

   Quelle: nosalty.hu, Rezept von: Alena Mala

Tipp: Die Eigelbe zunächst mit einigen Esslöffeln heißer Milch verrühren und erst dann in den Pudding geben, damit sie nicht gerinnen. Mascarpone und Butter nur kurz verrühren, bis sie sich verbunden haben, da die Creme bei längerem Schlagen körnig wird.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Raffaello rezy s kokosovým a orechovým plátom