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Hähnchen

Hähnchenschenkel im Speckmantel mit Bier und Rosmarin

Hähnchenschenkel im Orava-Speckmantel mit hellem Bier, Balsamico, Knoblauch und Rosmarin: für 6 Personen, 40–50 Minuten bei 180 °C im Ofen gebacken.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
40–50 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Temperatur
180 °C
Portionen
6 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Zum Rezept

Hähnchenschenkel im Speckmantel mit Bier und Rosmarin sind ein würziges Ofengericht, das sich auch zum Abendessen eignet. Die gewürzten Schenkel werden mit Orava-Speck, einem slowakischen Räucherspeck, umwickelt, in einen Bräter gelegt und mit Knoblauch, Lorbeerblättern, frischem Rosmarin und Selleriegrün umgeben. Anschließend werden sie mit einer Mischung aus hellem Bier, Olivenöl und Balsamico-Essig übergossen und 40 bis 50 Minuten bei 180 °C gebacken. Das Fleisch während des Backens gelegentlich wenden, damit es von allen Seiten gleichmäßig durchgart.

Zutaten

6 Portionen

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Zubereitung

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  1. Die Hähnchenschenkel mit einer Gewürzmischung würzen und jeden Schenkel mit Speck umwickeln, dabei alle Scheiben verwenden. In einen Bräter oder auf ein Backblech mit etwas Öl legen.

  2. Lorbeerblätter, Knoblauch, Rosmarin und Selleriegrün zum Fleisch geben. 3 EL Olivenöl und den Balsamico-Essig in das Bier rühren und die Mischung über das Fleisch gießen.

  3. Im Ofen bei 180 °C 40–50 Minuten backen. Das Fleisch gelegentlich wenden, damit es von allen Seiten gut durchgart.

Tipp: Die Schenkel sind gar, wenn sich das Fleisch am Knochen leicht löst und der Fleischsaft klar statt rosa ist. Den Bratensaft mit Bier und Balsamico durch ein Sieb gießen und als Sauce servieren.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
604 kcal
Eiweiß
38 g
Kohlenhydrate
2,3 g
davon Zucker
0,6 g
Fett
48 g
davon gesättigte Fettsäuren
14 g
Ballaststoffe
0,1 g
Salz
1,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie stehienka v slanine pečené s pivom a rozmarínom

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