Kaninchenkeulen mit roten Zwiebeln und Rosmarin

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die trocken getupften Kaninchenkeulen salzen und mit Grillgewürz bestreuen. In heißem Öl von beiden Seiten anbraten, mit Geflügelbrühe aufgießen und zugedeckt 30–40 Minuten schmoren.

2. Die gesiebten Semmelbrösel mit dem durchgepressten Knoblauch und den gehackten Rosmarinnadeln vermischen. Die geschmorten Keulen in eine eingefettete Auflaufform legen, mit den gewürzten Semmelbröseln bestreuen und mit Öl beträufeln.

3. Die aufgeschnittenen roten Zwiebeln dazugeben und mit Weißwein und etwas Brühe angießen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten überbacken. Mit Nudeln servieren, mit Kresse bestreuen und mit Rucola garnieren.

Tipp: Kaninchenfleisch ist mager, deshalb vor dem Bestreuen mit Semmelbröseln mit einer Gabel prüfen, ob es weich ist und sich leicht vom Knochen löst. Falls es noch zäh ist, länger schmoren lassen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Králičie stehná zapečené s červenou cibuľou a rozmarínom