Blätterteigbraten mit Hackfleisch und Eiern

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zuerst 4 Eier hart kochen.

2. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, ein Ei, Petersilie, gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gründlich vermengen.

   

3. Eine Bratform mit Backpapier und anschließend mit dem Blätterteig auslegen. Etwa die Hälfte der Fleischmasse darauf verteilen, die Mozzarellascheiben und die gekochten Eier in die Mitte legen und mit der restlichen Fleischmasse bedecken.

   

4. Den Teig auf beiden Seiten mit jeweils 6 schrägen Schnitten einschneiden und die entstandenen Streifen wie auf dem Foto über die Füllung legen.

   

5. Ein Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen.

6. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde backen. Anschließend ein dünnes Messer in die Mitte des Bratens stechen: Der austretende Saft muss klar sein und das Fleisch in der Mitte darf nicht rosa sein. Falls es noch nicht gar ist, den Braten mit Alufolie abdecken, damit der Teig nicht verbrennt, und weiterbacken, bis das Hackfleisch im Kern mindestens 2 Minuten lang 70 °C oder 30 Sekunden lang 75 °C erreicht hat (britische Lebensmittelbehörde FSA).

   

Tipp: Die Eier der Länge nach in einer Reihe anordnen, damit jede Scheibe etwas Ei enthält. Den gebackenen Braten vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit die Füllung fester wird und die Scheiben nicht auseinanderfallen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bochník z lístkového cesta plnený mletým mäsom a vajcami