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Suppen

Cremige Rucolasuppe mit Kartoffeln

Cremige Suppe aus Kartoffeln, Zwiebel und Rucola: weich gekocht, fein püriert und mit Croûtons serviert. Das Rezept ergibt 4 Portionen.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Leichtes Rezept · 126 kcal pro Portion

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
30 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Slowakisch
Zum Rezept

Für die cremige Rucolasuppe werden Kartoffeln mit angeschwitzten Zwiebeln kurz gedünstet, mit heißem Wasser aufgegossen und weich gekocht. Anschließend den Rucola zugeben, die Suppe weitere 5–10 Minuten kochen und mit dem Stabmixer glatt pürieren.

Die Suppe wird mit Croûtons, saurer Sahne oder geräuchertem Käse serviert.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Kartoffeln

    Die Zwiebel fein hacken und im Öl anschwitzen. Die Kartoffeln schälen, würfeln, dazugeben und kurz mitdünsten. Salz, Vegeta und Pfeffer zugeben, mit heißem Wasser aufgießen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

  2. Rucola

    Den gewaschenen Rucola zugeben und alles etwa 5–10 Minuten weiterkochen.

  3. Pürieren

    Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer glatt pürieren. Falls die Suppe sehr dick ist, mit abgekochtem Wasser verdünnen.

    Mit Croûtons, nach Belieben auch mit saurer Sahne oder geräuchertem Käse servieren.

    Rezept von: Stanka Klinovská Chromčáková

Tipp: Den Rucola nur kurz kochen, da er bei längerem Kochen bitter wird und seine frische grüne Farbe verliert. Mit mehligkochenden Kartoffeln wird die Suppe feiner.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
126 kcal
Eiweiß
3,1 g
Kohlenhydrate
21 g
davon Zucker
2,6 g
Fett
3,8 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Ballaststoffe
2,9 g
Salz
1,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémová rukolová polievka so zemiakmi

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