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Hauptgerichte

Hähnchenpuffer mit Mayonnaise und Zwiebel

Name: Hähnchenpuffer mit Mayonnaise und Zwiebel
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Hähnchenbrust; 1 Zwiebel; 1–2 Eier; 1 EL Mayonnaise; 1 EL Dunstmehl (griffiges Mehl); 3–4 EL Öl; Salz; Schwarzer Pfeffer

Hähnchenpuffer aus marinierten Bruststreifen mit Zwiebel, Ei, Mayonnaise und Mehl, in der Pfanne gebraten. Ergibt sechs Portionen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Mittel

Zum Rezept

Diese knusprigen Hähnchenpuffer aus der Pfanne werden nicht aus Hackfleisch, sondern aus fein geschnittenen Hähnchenbruststreifen zubereitet. Die Streifen mit fein gehackter Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen und zwei Stunden marinieren lassen. Anschließend Eier sowie je einen Esslöffel Mayonnaise und Mehl hinzufügen. Aus der Masse mit einem Löffel Puffer formen und in Öl von beiden Seiten braten. Dazu passt Kartoffelpüree. Ein Kilogramm Fleisch ergibt sechs Portionen.

Zutaten

6 Portionen

Hähnchenbrust 1 kg
Zwiebel 1
Eier 1–2
Mayonnaise 1 EL
Dunstmehl (griffiges Mehl) 1 EL
Öl 3–4 EL
Salz
Schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in dünne Streifen schneiden.
Die geschälte Zwiebel möglichst fein hacken und mit dem geschnittenen Fleisch vermischen.
Das Fleisch salzen, pfeffern und 2 Stunden marinieren lassen. Nach 2 Stunden die Eier hinzufügen.
Zum Schluss einen Esslöffel Mayonnaise und einen Esslöffel Mehl unterrühren und alles gut vermischen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Masse löffelweise hineingeben und zu flachen Puffern ausstreichen. Von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.

Tipp: Die Streifen möglichst dünn schneiden und zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Die Puffer in der Pfanne dünn ausstreichen, damit das Hähnchenfleisch in wenigen Minuten auch in der Mitte durchgart.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 320 kcal
Eiweiß: 39 g
Kohlenhydrate: 3,2 g
davon Zucker: 0,8 g
Fett: 16 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 g
Ballaststoffe: 0,4 g
Salz: 0,6 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie placky z nakrájaných pŕs s majonézou a cibuľou