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Verschiedenes

Hähnchenwurst mit Knoblauch und Paprika

Name: Hähnchenwurst mit Knoblauch und Paprika
Yield: 1 Wurst
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 3 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 2 Eiweiß; 1 TL Salz; 1 TL Paprikapulver edelsüß; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; nach Geschmack Kräuter

Hausgemachte Hähnchenwurst aus Hähnchenbrust, Sahne, Eiweiß, Knoblauch und Paprika, in Folie im Wasser gegart. Ergibt eine Wurst zum Aufschneiden.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 30–40 Min.
Portionen: 1 Wurst
Schwierigkeit: Mittel

Zum Rezept

Diese Hähnchenwurst aus durchgedrehter Hähnchenbrust ist eine hausgemachte Aufschnittwurst, die ohne Räucherofen auskommt – nur Alu- und Frischhaltefolie werden benötigt. Das durchgedrehte Fleisch wird mit Sahne, Eiweiß, gehacktem Knoblauch, Salz, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und Kräutern zu einer glatten Masse verrührt. Diese wird fest in Alufolie und anschließend in mehrere Lagen Frischhaltefolie gewickelt. Die Enden werden zugebunden, damit beim Garen kein Wasser eindringt. Nach dem Abkühlen lässt sich die Wurst als Brotbelag oder für eine Zwischenmahlzeit aufschneiden.

Zutaten

Hähnchenbrust 500 g
Knoblauchzehen 3
Sahne 200 ml
Eiweiß 2
Salz 1 TL
Paprikapulver edelsüß 1 TL
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kräuter nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Das Hähnchenfleisch durch den Fleischwolf drehen und den gehackten Knoblauch dazugeben.
Die Sahne dazugießen, Eiweiß und Gewürze hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse auf Alufolie geben, fest einwickeln und die Enden zudrehen.
Das Päckchen zusätzlich in mehrere Lagen Frischhaltefolie wickeln und die Enden so zubinden, dass kein Wasser eindringen kann.
Die Wurst in einen Topf mit Wasser legen und 30–40 Minuten garen. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Alternativ die Masse in einen Wurstdarm füllen, beide Enden fest zudrehen und den Darm an mehreren Stellen mit einer dünnen Nadel einstechen. Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Wurst darin bei sehr schwacher Hitze garen.

Tipp: Die Masse möglichst fest und ohne Luftblasen in Alufolie einrollen, damit die Wurst kompakt wird und beim Schneiden nicht zerfällt. Das Wasser während des Garens nur leicht köcheln lassen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 133 kcal
Eiweiß: 16 g
Kohlenhydrate: 1,8 g
davon Zucker: 1,0 g
Fett: 6,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,9 g
Ballaststoffe: 0,2 g
Salz: 0,9 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia saláma z mletých pŕs s cesnakom a paprikou