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Hauptgerichte

Hähnchenpuffer mit Zwiebeln und Mayonnaise

Name: Hähnchenpuffer mit Zwiebeln und Mayonnaise
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 Ganzes Hähnchen; 1 Zwiebel; 1 Ei; 1 EL Mayonnaise; 1 EL Dunstmehl (griffiges Mehl); 3–4 EL Öl; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Hähnchenpuffer aus marinierten Fleischstreifen mit Zwiebel, Ei, Mayonnaise und Mehl, in Öl gebraten und mit Kartoffelpüree serviert.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 30 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Mittel

Zum Rezept

Hähnchenpuffer mit Mayonnaise sind ein einfaches Gericht aus Hähnchenfleisch, das nicht durch den Fleischwolf gedreht, sondern in dünne Streifen geschnitten wird. Das Fleisch mit fein gehackter Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen und zwei Stunden marinieren. Anschließend mit einem Ei, einem Esslöffel Mayonnaise und einem Esslöffel Dunstmehl (griffigem Mehl) binden und die Masse portionsweise in Öl zu Puffern ausbacken. Durch das Marinieren bleiben sie zart und saftig. Dazu Kartoffelpüree servieren.

Zutaten

4 Portionen

Ganzes Hähnchen 1
Zwiebel 1
Ei 1
Mayonnaise 1 EL
Dunstmehl (griffiges Mehl) 1 EL
Öl 3–4 EL
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und möglichst fein hacken. Mit dem Fleisch vermischen, salzen, pfeffern und 2 Stunden marinieren lassen.
Nach 2 Stunden das Ei, einen Esslöffel Mayonnaise und einen Esslöffel Mehl zum Fleisch geben und alles gründlich vermischen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Masse mit einem Löffel portionsweise hineingeben und zu flachen Puffern verstreichen. Von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun ausbacken.

Tipp: Das Fleisch lässt sich leichter in dünne Streifen schneiden, wenn es vorher eine halbe Stunde ins Gefrierfach gelegt wird. Die beim Entbeinen des Hähnchens übrig gebliebenen Knochen für eine Brühe verwenden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 708 kcal
Eiweiß: 49 g
Kohlenhydrate: 4,7 g
davon Zucker: 1,1 g
Fett: 54 g
davon gesättigte Fettsäuren: 13 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Salz: 1,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Placky z nakrájaného kuracieho mäsa s majonézou