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Hausgemachtes Eis mit Eigelb, Milch und Sahne
Cremiges Eis aus Eigelb, Milch, Zucker und Schlagsahne ohne Eismaschine, beim Gefrieren mehrmals durchgerührt. Ergibt etwa 850 g.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Portionen
- ca. 850 g
- Schwierigkeit
- Einfach
Hausgemachtes Eis aus Eigelb, Milch und Sahne ist ein cremiges Eis nach einem Rezept, dessen Geschmack an die Kindheit erinnert. Die Milch aufkochen, abkühlen lassen und mit Eigelb und Zucker vermischen. Anschließend erneut aufkochen, bis die Masse ähnlich dick wie Kondensmilch ist. Die abgekühlte Masse mit geschlagener Sahne vermengen und ins Gefrierfach stellen. Dort mehrmals im Abstand von 30 Minuten durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. Aus vier Zutaten entstehen etwa 850 Gramm Eis ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Die Zuckermenge lässt sich nach Geschmack anpassen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Eigelbe in eine Schüssel geben und die übrigen Zutaten bereitstellen. Die Milch aufkochen und abkühlen lassen. Anschließend die Eigelbe und den Zucker dazugeben; dabei dickt die Masse an. Erneut zum Kochen bringen, bis die Masse die Konsistenz von Kondensmilch hat, und abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen und mit der abgekühlten Masse vermengen. In eine Form oder einen Eisbehälter füllen und ins Gefrierfach stellen. Damit sich keine Eiskristalle bilden, das Eis mehrmals im Abstand von 30 Minuten herausnehmen und durchrühren.
Aus dieser Menge etwa 850 g hausgemachtes Sahneeis zubereiten.
Tipp: Die Eigelbmasse beim Erhitzen ständig bis zum Topfboden rühren, da sie dort leicht gerinnt. Zum Einfrieren einen flachen, breiten Behälter wählen, damit das Eis gleichmäßig fest wird und sich leichter durchrühren lässt.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 287 kcal
- Eiweiß
- 3,3 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 21 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 13 g
- Ballaststoffe
- 0,0 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáca vaječná zmrzlina zo žĺtkov, mlieka a smotany
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