Stracciatella-Torte mit Eiweißboden und Sahnecreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unterheben. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.
2. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Anschließend 1/2 l Milch erhitzen und vom Herd nehmen. Das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, die warme Milch zugießen, alles verrühren und erneut erhitzen. Die Gelatine in die heiße Masse einrühren und abkühlen lassen.
3. Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Eigelbmasse heben. Die Zartbitterschokolade grob raspeln und unter die Füllung mischen. Die Füllung auf dem gebackenen Boden verstreichen und die Torte mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Die Eigelb-Milch-Mischung nur erhitzen, bis sie eindickt, und nicht aufkochen lassen, da das Eigelb sonst gerinnt. Die Schokolade gekühlt raspeln, damit sie zwischen den Fingern nicht schmilzt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Stracciatella torta s bielkovým korpusom a smotanovým krémom