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Desserts ohne Backen

Russisches Sahneeis mit Butterkeksen

Name: Russisches Sahneeis mit Butterkeksen
Yield: 1 Form
Cuisine: Osteuropäisch
Ingredients: 18 Butterkekse; 500 ml Schlagsahne; 3 Eier; 3 EL Kristallzucker; 1 Päckchen Vanillezucker (20 g)

Russisches Sahneeis aus Eiern, Schlagsahne und Vanillezucker zwischen Butterkeksen. Ohne Eismaschine zubereitet, ergibt eine Form.

Osteuropäische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Portionen: 1 Form
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Russisches Eis ist ein hausgemachtes Eisdessert aus Schlagsahne und Eiern, das auf Butterkekse geschichtet wird und keine Eismaschine benötigt. Die Eiweiße mit Kristallzucker und Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen, die Eigelbe einzeln einarbeiten und zum Schluss die locker geschlagene Sahne unterheben. Die Creme auf die Kekse am Boden einer höheren Form geben und gefrieren lassen. Die eigentliche Zubereitung dauert etwa zehn Minuten, und das Eis bleibt gut in Form.

Zutaten

Butterkekse 18
Schlagsahne 500 ml
Eier 3
Kristallzucker 3 EL
Vanillezucker (20 g) 1 Päckchen

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Boden einer höheren Form oder eines Behälters mit Butterkeksen auslegen.
Die Eiweiße mit Vanillezucker und Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Anschließend die Eigelbe einzeln und sehr langsam unter den wirklich steifen Eischnee schlagen.
Die Sahne schlagen und ebenfalls zum Eischnee geben. Langsam, aber gründlich unterheben.
Die Eiscreme auf den Butterkeksen verstreichen, glatt streichen und die restlichen Kekse als obere Schicht darauflegen. Im Gefrierfach fest werden lassen.

Tipp: Die Butterkekse dicht nebeneinanderlegen und die Lücken mit zerbrochenen Stücken füllen, damit geschlossene Schichten entstehen und das Eis beim Schneiden nicht auseinanderfällt. Im Gefrierfach abdecken, damit es keine Gerüche von anderen Lebensmitteln annimmt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 327 kcal
Eiweiß: 4,9 g
Kohlenhydrate: 19 g
davon Zucker: 12 g
Fett: 26 g
davon gesättigte Fettsäuren: 16 g
Ballaststoffe: 0,1 g
Salz: 0,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ruská zmrzlina zo šľahačky a sušienok