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Schweinenacken aus dem Ofen mit Sauerkraut
Schweinenacken mit Knoblauch und Kümmel, im Bräter zart gebacken und mit geschmortem Sauerkraut, Hefeknödeln und Bratensaft serviert.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Bravčové výpečky sind Schweinenackenstücke mit Knoblauch und Kümmel, die langsam im Bräter gegart werden, bis sie zart und außen gebräunt sind. Das Fleisch zunächst mit etwas Wasser zugedeckt braten, anschließend offen weitergaren, damit ein dunkler Bratensaft entsteht. Dazu gehören geschmortes Sauerkraut und Hefeknödel, die mit dem Bratensaft aus dem Bräter übergossen werden.
Zutaten
Schweinenacken aus dem Ofen
Geschmortes Sauerkraut
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Fleisch würzen
15 Min.Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Schweinenacken in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch durchpressen, mit Salz und Kümmel vermischen und das Fleisch von allen Seiten mit der Mischung einreiben.
Zugedeckt braten
1 Std.Das Schmalz in einen Bräter geben, das Fleisch in einer Lage hineinlegen und 200 ml Wasser angießen. Zudecken und bei 180 °C 1 Stunde braten.
Offen weiterbraten
30 Min.Den Deckel abnehmen, das Fleisch wenden und weitere 30 Minuten braten, bis es außen gebräunt und der Bratensaft dunkel geworden ist. Bei Bedarf einen EL heißes Wasser angießen.
Sauerkraut schmoren
30 Min.Inzwischen die fein gewürfelte Zwiebel im Schmalz glasig dünsten. Sauerkraut, Kümmel und 200 ml Wasser hinzufügen und zugedeckt 25 Minuten schmoren. Mit Mehl bestreuen, umrühren, mit Zucker abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit das Sauerkraut andickt.
Servieren
Die Schweinenackenstücke mit geschmortem Sauerkraut und Hefeknödeln servieren und mit dem Bratensaft aus dem Bräter übergießen.
Tipp: Am saftigsten werden die Fleischstücke aus Schweinenacken oder -schulter, aus Schweinerücken werden sie trocken. Sie sind fertig, wenn sich das Fleisch leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 624 kcal
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- davon Zucker
- 7,0 g
- Fett
- 41 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 15 g
- Ballaststoffe
- 5,3 g
- Salz
- 5,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové výpečky z krkovičky s dusenou kapustou
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