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Schweinenacken am Stück auf Sauerkraut mit Paprika
Mit Zwiebeln gefüllter Schweinenacken, zugedeckt auf Sauerkraut mit Brühe gegart. Für 6 Personen, etwa 2 Stunden bei 200 °C im Ofen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 2 Std.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Für diesen Schweinenacken am Stück auf Sauerkraut wird das Fleisch fächerförmig eingeschnitten und direkt im Sauerkraut gegart. Den Schweinenacken von oben in Scheiben schneiden, ohne ihn ganz durchzuschneiden, sodass er am Stück bleibt. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchgranulat würzen und Zwiebelstücke in die Einschnitte stecken. Nach dem Marinieren, gerne auch über Nacht, Sauerkraut in die Einschnitte geben und um das Fleisch verteilen. Mit Brühe angießen und zugedeckt etwa zwei Stunden bei 200 °C im Ofen garen. Das Fleisch bleibt saftig, und das Sauerkraut dient als Beilage für sechs Personen.
Zutaten
1 Tasse = 250 ml
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Schweinenacken am Stück lassen und von oben wie zum Schneiden von Scheiben einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. So entsteht eine Fächerform und das Fleisch bleibt in einem Stück. Salzen, kräftig würzen und Zwiebelstücke in die Einschnitte stecken.
Den Schweinenacken marinieren lassen, gerne auch über Nacht im Kühlschrank. Anschließend Sauerkraut in die Einschnitte geben und das gesamte Fleisch damit bedecken. Mit Brühe angießen, damit das Fleisch saftig bleibt. Die Form abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 2 Stunden garen.
Tipp: Das Öl mit Paprikapulver, Knoblauchgranulat und Pfeffer zu einer dicken Paste verrühren und in alle Einschnitte einreiben. So haften die Gewürze auch im Inneren des Fleisches.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 408 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 9,6 g
- davon Zucker
- 4,0 g
- Fett
- 27 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,0 g
- Ballaststoffe
- 5,2 g
- Salz
- 3,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krkovica pečená vcelku na kyslej kapuste s paprikou
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