Sabinovské buchty – Hefebrötchen mit Rosinen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Alle Zutaten gründlich zu einem weichen, nicht klebenden Teig vermengen. Zu einer Kugel formen, in eine mit Öl eingefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur 90 Minuten gehen lassen.

2. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, durchkneten und in 12 Portionen teilen. Für gleich große Brötchen die Portionen nach Wunsch abwiegen. Zu Brötchen formen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, da sie noch aufgehen. 45 Minuten gehen lassen und bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen.

3. In einer kleinen Pfanne ¼ Tasse Zucker mit 2 EL Wasser erhitzen und zu einem Sirup kochen. Die heißen Brötchen damit bestreichen und abkühlen lassen.

4. Für die abgekühlten Brötchen einen Guss aus Puderzucker und einigen Tropfen Zitronensaft anrühren. Den Guss eher dickflüssig halten, damit er nicht von den Brötchen herunterläuft, und mit einem Teelöffel über die Brötchen träufeln.

Tipp: Statt 2 Päckchen Trockenhefe können Sie etwa 40 g frische Hefe verwenden; diese zunächst in lauwarmer Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen. Rosinen und kandierte Früchte erst in den fertig gekneteten Teig einarbeiten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sabinovské buchty s hrozienkami a kandizovaným ovocím