Italienischer Hefegugelhupf mit Früchten und Aprikosen

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1. Die Hefe zerbröckeln und mit 2 EL Zucker, 3–4 EL warmer Milch, 2 EL Mehl und 1 Päckchen Vanillezucker gründlich verrühren. 15 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.

   

2. 260 g Mehl in eine Schüssel sieben, die restliche warme Milch dazugießen und zu einer klebrigen, zähen Masse verrühren. Den vorbereiteten Hefeansatz hinzufügen.

   Den Teig glatt kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt, und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen.

3. Das restliche Mehl und den restlichen Zucker, Eier, Eigelb, Muskatnuss, Kardamom und Zitronenschale zum aufgegangenen Teig geben. Kneten, bis das gesamte Mehl eingearbeitet und der Teig glatt ist. An einem warmen Ort weitere 2 Stunden gehen lassen.

   Inzwischen die getrockneten Aprikosen und die kandierten Früchte klein schneiden und mit den Rosinen mischen. Für einen Gugelhupf mit Nüssen diese ebenfalls klein hacken.

   

4. Den Teig nochmals durchkneten und die vorbereiteten Früchte sowie nach Wunsch die Nüsse kurz einarbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt sind. In eine mit Butter eingefettete Gugelhupfform geben und an einem warmen Ort eine weitere Stunde gehen lassen. Anschließend bei 180 °C 45–50 Minuten backen.

   

5. Den Gugelhupf vor dem Backen nach Wunsch mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Nüssen bestreuen oder einfach mit Eigelb bestreichen.

   

6. Den gebackenen Gugelhupf nach Wunsch mit erwärmter, mit etwas Wasser verdünnter Marmelade bestreichen und mit den übrigen Nüssen oder Trockenfrüchten verzieren.

   

7. Den Gugelhupf zu heißer Schokolade, Kakao, Kaffee oder Tee servieren.

   

Tipp: Klebrige getrocknete Aprikosen und kandierte Früchte mit einem Messer schneiden, das zwischendurch in Mehl getaucht wird, damit die Stücke nicht zusammenkleben. Die Form höchstens zur Hälfte mit Teig füllen, da er beim letzten Gehen stark aufgeht.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Talianska kysnutá bábovka s kandizovaným ovocím a marhuľami