Geflochtener Nuss-Kakao-Strudel mit Rosinen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. In eine Tasse warme Milch 3 EL Mehl einrühren, abkühlen lassen, die Hefe und einen TL Zucker hinzufügen und an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich das Volumen des Vorteigs verdoppelt hat. In einer tiefen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verrühren und Salz, Öl, Aromen, abgeriebene Zitrusschalen und 100 g zerlassene Butter hinzufügen.

   Den Vorteig hinzufügen und langsam zu einem Teig verkneten, zum Schluss die Rosinen einarbeiten. Den Teig in eine eingefettete Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 50 bis 60 Minuten gehen lassen.

2. Inzwischen die Füllung zubereiten und den Backofen vorheizen: Das Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen, Kakao, Rumaroma und Walnüsse hinzufügen, vermischen und stehen lassen. Den aufgegangenen Teig in vier gleich große Teile teilen und jeden Teil auf die Größe des Backblechs ausrollen.

   Die Teigplatten mit den restlichen 100 g zerlassener Butter bestreichen und die Füllung darauf verteilen. Jede Teigplatte aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

3. Das Ei mit der Milch verquirlen, die Strudel damit bestreichen und mit Zucker bestreuen. Noch 20–30 Minuten ruhen lassen und anschließend im auf 170 °C vorgeheizten Backofen 45–50 Minuten backen.

Tipp: Die Rosinen vor dem Einarbeiten kurz in warmem Wasser einweichen und gut trocken tupfen, damit sie im Ofen saftig bleiben. Die gerösteten Walnüsse vor dem Unterheben unter den Eischnee abkühlen lassen, da warme Nüsse den Eischnee zusammenfallen lassen würden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pletený orechovo-kakaový závin s hrozienkami