Ofenkrapfen mit Ricotta und Schokolade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Mehl in eine Schüssel geben. Eier, in kleine Stücke geschnittene Butter, Zucker, Orangenschale und Ricotta hinzufügen. Den Ricotta nach Wunsch durch Quark oder einen streichfähigen Butteraufstrich ersetzen. Die Hefe mit einem Teelöffel Zucker in der warmen Milch auflösen, nach etwa 15 Minuten zu den übrigen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

   

2. Den Teig mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Je länger er geht, desto luftiger wird er. Die Schokoraspeln unter den aufgegangenen Teig kneten, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen.

   Die Kreise nochmals gehen lassen, bis der Backofen vorgeheizt ist – gerne auch eine Stunde.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Dabei gehen die Krapfen schön auf. Anders als frittierte Krapfen sind sie nicht fettig.

Tipp: Die Krapfen direkt nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen, damit sie weich bleiben und der Puderzucker besser haftet.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šišky z rúry s ricottou a čokoládou – bez vyprážania