Filoteigkuchen mit Spinat, Kichererbsen und Ricotta

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Ein Blatt Filoteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Olivenöl beträufeln. Mit einem zweiten Blatt bedecken und erneut mit Öl beträufeln.

2. Das dritte Blatt auf die gleiche Weise darauflegen. Ein Backblech mit den Maßen 25 × 16 cm im auf 200 °C vorgeheizten Backofen erwärmen, dann herausnehmen und mit den Teigblättern auslegen.

3. Den gesamten Boden und die Ränder des Blechs mit dem Teig bedecken. Überstehende Teigränder mit einer Küchenschere abschneiden.

4. Die gekochten Kichererbsen und den Ricotta auf dem Teig verteilen. Die Eier mit einer Gabel verquirlen, mit Vegeta und dem gehackten Spinat vermischen und die Mischung über die gesamte Fläche gießen. Die Karotten in kleine Würfel schneiden und darüberstreuen.

5. Den Kuchen mit dem restlichen Öl beträufeln und bei 200 °C 20–25 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

Tipp: Die gerade nicht verwendeten Filoteigblätter unter einem feuchten Küchentuch aufbewahren, da sie an der Luft schnell austrocknen und brechen. Den gewaschenen Spinat vor dem Hacken gut trocknen, damit der Teigboden nicht durchweicht.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vegetariánsky koláč so špenátom, cícerom a ricottou