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Hauptgerichte

Schweinebauch mit Honig-Senf-Ketchup-Marinade

Name: Schweinebauch mit Honig-Senf-Ketchup-Marinade
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Schweinebauch; 1 EL Sojasauce; 1 TL Ketchup; 1 TL Senf; 1 TL Honig; nach Geschmack Salz und Pfeffer; nach Bedarf Öl

Schweinebauch mit Sojasauce, Honig, Senf und Ketchup, bei 170 °C erst unter Alufolie, dann offen knusprig gebacken. Für vier Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 5 Min.
Koch-/Backzeit: 2 Std.
Temperatur: 170 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Schweinebauch in einer Marinade aus Honig, Senf und Ketchup ist ein einfaches Fleischgericht, bei dem die Marinade und der Backofen die meiste Arbeit übernehmen. Die Mischung aus Sojasauce, Ketchup, Senf und Honig wird in das gesalzene Fleisch einmassiert. Anschließend zieht der Schweinebauch mehrere Stunden im Kühlschrank durch. Bei 170 °C wird er etwa eineinhalb Stunden unter Alufolie und danach noch eine halbe Stunde offen gebacken, bis er knusprig ist. Dazu passen beliebige Beilagen oder Garnituren.

Zutaten

4 Portionen

Schweinebauch 1 kg
Sojasauce 1 EL
Ketchup 1 TL
Senf 1 TL
Honig 1 TL
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl nach Bedarf

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Sojasauce, Ketchup, Senf und Honig in einer Schüssel verrühren.
Den Schweinebauch salzen, in eine Schüssel legen und mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Die Marinade gründlich in das Fleisch einmassieren.
Das Fleisch mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Sobald es gut durchgezogen ist, in eine Auflaufform legen, mit etwas Öl beträufeln und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 90 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist.
Die Alufolie entfernen und den Schweinebauch etwa 30 Minuten offen knusprig fertig backen. Das fertige Fleisch soll weich und an der dicksten Stelle nicht mehr rosa sein; der austretende Fleischsaft soll klar sein. Andernfalls weitergaren. Bei der Kontrolle mit einem Fleischthermometer soll die Kerntemperatur mindestens 2 Minuten lang 70 °C oder 30 Sekunden lang 75 °C erreichen (britische Lebensmittelbehörde FSA).

Tipp: Honig und Ketchup werden nach dem Entfernen der Alufolie schnell dunkel. Den Schweinebauch gegen Ende der Garzeit im Auge behalten und wieder mit Alufolie abdecken, falls er anzubrennen beginnt, bevor er knusprig ist.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 1311 kcal
Eiweiß: 24 g
Kohlenhydrate: 2,1 g
davon Zucker: 1,8 g
Fett: 133 g
davon gesättigte Fettsäuren: 48 g
Ballaststoffe: 0,1 g
Salz: 1,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečený bravčový bôčik v marináde z medu, horčice a kečupu