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Hauptgerichte

Schweinshaxe in Honig-Senf-Marinade mit Knoblauch

Name: Schweinshaxe in Honig-Senf-Marinade mit Knoblauch
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 800–1000 g Schweinshaxe; 5–6 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Honig; 1 EL Mayonnaise; 1 TL Senf

Schweinshaxe mit Knoblauch und einer Marinade aus Honig, Senf und Mayonnaise, bei 160–170 °C 2–2,5 Stunden im Ofen gegart. Für vier Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 2 Std. – 2 Std. 30 Min.
Temperatur: 160–170 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Die Schweinshaxe in Honig-Senf-Marinade wird langsam und lange im Ofen gegart, sodass das Fleisch zart wird und die Schwarte bräunt. Knoblauchzehen werden in tiefere Einschnitte in der Schwarte gesteckt und die Haxe mit einer Marinade aus Honig, Senf, Mayonnaise, Salz und Pfeffer bestrichen. Am besten über Nacht marinieren lassen. Die Haxe wird bei 160–170 °C zwei bis zweieinhalb Stunden gegart und reicht für vier Personen.

Zutaten

4 Portionen

Schweinshaxe 800–1000 g
Knoblauchzehen 5–6
Salz 1 TL
Schwarzer Pfeffer 1 TL
Honig 1 TL
Mayonnaise 1 EL
Senf 1 TL

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Schweinshaxe säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Schwarte tiefer einschneiden und die Knoblauchzehen in die Einschnitte stecken.
Das Fleisch marinieren lassen, am besten über Nacht.
Die Haxe auf ein Backblech oder in einen Bräter legen und im Ofen bei 160–170 °C 2 bis 2,5 Stunden braten.
Den Ofen ausschalten und das Fleisch in der Restwärme weitere 30 Minuten nachziehen lassen. Anschließend servieren.

Tipp: Die Marinade aus Honig, Senf und Mayonnaise auch in die Einschnitte mit dem Knoblauch einreiben. Da Honig bei langem Braten leicht anbrennt, die Haxe mit Alufolie abdecken, falls die Schwarte zu früh dunkel wird.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 476 kcal
Eiweiß: 43 g
Kohlenhydrate: 4,2 g
davon Zucker: 1,5 g
Fett: 31 g
davon gesättigte Fettsäuren: 9,7 g
Ballaststoffe: 0,3 g
Salz: 2,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové koleno v medovo-horčicovej marináde s cesnakom