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Hauptgerichte

Schweinefleisch in Honig-Senf-Marinade mit Kartoffeln

Name: Schweinefleisch in Honig-Senf-Marinade mit Kartoffeln
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2,5 kg Schweinefleisch (in Scheiben); 1 Knoblauch; nach Geschmack Salz und Pfeffer; 3 TL Honig; 2 TL Senf; 1 TL Balsamico-Essig; 2 kg Kartoffeln; 5 Zwiebeln; nach Bedarf Öl

Schweinefleisch mit Honig, Senf und Knoblauch, zusammen mit Kartoffeln und Zwiebeln im Ofen gebacken. Für acht Personen, in 65 Minuten zubereitet.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 40 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 8 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Die Schweinefleischscheiben mit Honig und Senf werden zusammen mit Kartoffeln und Zwiebeln in einem Bräter gebacken, sodass die Beilage gleichzeitig mit dem Fleisch gart. Das Fleisch wird mit einer Mischung aus zerdrücktem Knoblauch, Senf, Honig und Öl bestrichen und auf Kartoffelscheiben und Zwiebeln gelegt. Alles wird mit Folie abgedeckt bei 200 °C gebacken, bis die Kartoffeln weich sind, und zum Schluss noch zehn Minuten ohne Folie gegart. Wer Zeit hat, kann das Fleisch über Nacht marinieren lassen.

Zutaten

8 Portionen

Schweinefleisch (in Scheiben) 2,5 kg
Knoblauch 1
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Honig 3 TL
Senf 2 TL
Balsamico-Essig 1 TL
Kartoffeln 2 kg
Zwiebeln 5
Öl nach Bedarf

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Knoblauch zerdrücken und mit Senf, Honig, Balsamico-Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Jede Fleischscheibe auf beiden Seiten gleichmäßig mit der Mischung bestreichen.
Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln auf einem Backblech oder in einer Auflaufform verteilen. Die Fleischscheiben darauflegen.
Tipp: Bei ausreichend Zeit das Fleisch über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Mit Folie abdecken und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen, bis die Kartoffeln weich sind und Saft aus dem Fleisch austritt. Zum Schluss die Folie abnehmen und weitere 10 Minuten backen.

Tipp: Die Kartoffeln und Zwiebeln vor dem Auflegen des Fleisches salzen und mit etwas Öl vermischen, da die Marinade allein sie nicht ausreichend würzen würde. Die Kartoffeln in gleich dicke Scheiben schneiden, damit sie unter dem Fleisch gleichzeitig weich werden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 850 kcal
Eiweiß: 68 g
Kohlenhydrate: 52 g
davon Zucker: 7,0 g
Fett: 40 g
davon gesättigte Fettsäuren: 14 g
Ballaststoffe: 6,4 g
Salz: 0,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové plátky na mede a horčici zapekané so zemiakmi