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Beilagen

Ofenkartoffeln mit Kokosöl, Honig und Senf

Name: Ofenkartoffeln mit Kokosöl, Honig und Senf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 EL Sojasauce; 2 EL Kokosöl; 3 EL Kremser Senf; 1 EL Honig; 4–5 Knoblauchzehen; nach Geschmack Italienische Gewürzmischung; nach Geschmack Salz

Vorgekochte Kartoffelspalten mit Schale in einer Marinade aus Kokosöl, Sojasauce, Honig und Senf bei 200 °C goldbraun backen. Für 4 Portionen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 50 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Ofenkartoffeln mit Kokosöl, Honig und Senf sind eine Beilage aus vorgekochten Kartoffeln mit Schale, die vor dem Backen in einer würzigen Marinade gewendet werden. Die Marinade besteht aus Sojasauce, Kremser Senf, Honig, durchgepresstem Knoblauch, italienischen Kräutern und Kokosöl. Salz ist nicht nötig, da die Sojasauce schon salzig genug ist. Die in Spalten geschnittenen Kartoffeln in der Marinade ziehen lassen und anschließend bei 200 °C goldbraun und knusprig backen. Sie passen zu Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüsesalat. Den Honig kann man auch weglassen.

Zutaten

4 Portionen

Kartoffeln 1 kg
Sojasauce 2 EL
Kokosöl 2 EL
Kremser Senf 3 EL
Honig 1 EL
Knoblauchzehen 4–5
Italienische Gewürzmischung nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Kartoffeln gründlich waschen und im Ganzen mit Schale in Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, etwas salzen und die Kartoffeln bei schwacher Hitze weich kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
Für die Marinade Sojasauce, Honig, Senf, getrocknete Kräuter, durchgepressten Knoblauch und Öl in einer Schüssel verrühren. Nicht zusätzlich salzen, da die Sojasauce salzig ist und die Kartoffeln bereits in Salzwasser gekocht wurden.
Da Honig einen kräftigen Geschmack hat, der die anderen Zutaten überdecken kann, lässt er sich auch aus der Marinade weglassen. Die Kartoffeln in Spalten schneiden, in die Schüssel mit der Marinade geben und ziehen lassen.
Die Kartoffeln auf etwas Öl bei 200 °C goldbraun backen.

Tipp: Kokosöl wird bei Raumtemperatur fest, deshalb geschmolzen zur Marinade geben und die Kartoffeln noch lauwarm darin wenden – auf kalten Kartoffeln würde das Öl fest werden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 298 kcal
Eiweiß: 6,8 g
Kohlenhydrate: 52 g
davon Zucker: 8,0 g
Fett: 7,6 g
davon gesättigte Fettsäuren: 5,7 g
Ballaststoffe: 5,7 g
Salz: 1,9 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené zemiaky na kokosovom oleji s medom a horčicou