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Steaks braten mit Mehl im heißen Öl
Steaks für 2 Portionen: Vor dem Braten einen Esslöffel Dunstmehl im heißen Öl goldgelb werden lassen, um Ölspritzer zu vermeiden.
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- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 2 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Mehl im heißen Öl ist ein einfacher Küchentrick, der beim Braten von Steaks Ölspritzer auf dem Herd reduzieren soll. Dafür einen Esslöffel Dunstmehl (griffiges Mehl) ins heiße Öl geben, goldgelb werden lassen und erst dann Fleisch, Fisch oder andere Lebensmittel zum Braten hineinlegen. Diese Methode eignet sich sowohl für Sonntagsschnitzel als auch für das alltägliche Braten, wenn danach weniger zu putzen sein soll.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
- Öl in eine Pfanne geben und wie zum gewöhnlichen Braten erhitzen. Dann das Mehl ins Öl geben und durch die hohe Temperatur goldgelb werden lassen. Erst danach das vorbereitete Steak hineinlegen und braten.
- Das Mehl im heißen Öl verrühren.
- Das Steak in das Öl mit dem Mehl legen und braten.
- Durch das Mehl spritzt das Öl nicht und der Bereich um den Herd bleibt sauber.
- Tipp: Auf diese Weise nicht nur Fleisch, sondern auch andere Lebensmittel braten.
Tipp: Das Fleisch vor dem Einlegen ins Öl mit Küchenpapier trocken tupfen, da vor allem Wasser auf der Oberfläche das Öl spritzen lässt. Falls das Mehl schnell dunkel wird, ist das Öl zu heiß und das verbrannte Mehl würde dem Fleisch einen bitteren Geschmack verleihen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 433 kcal
- Eiweiß
- 41 g
- Kohlenhydrate
- 3,8 g
- davon Zucker
- 0,0 g
- Fett
- 27 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 10 g
- Ballaststoffe
- 0,1 g
- Salz
- 0,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Trik s múkou v oleji pri vyprážaní steakov
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