Kartoffelchips aus dem Ofen mit Kokosöl

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. In einer Glasschüssel etwa 3 Tassen Wasser mit 1 TL Salz verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Diese Menge reicht für etwa 0,5 kg Kartoffeln. Für eine größere Menge Wasser und Salz entsprechend erhöhen.

2. Die Kartoffeln am besten mit einem Gemüsehobel oder alternativ mit einem Messer in hauchdünne Scheiben direkt in die Schüssel schneiden. Die Scheiben müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein.

   

3. In einem großen Topf 6 bis 7 Tassen Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Die Kartoffelscheiben aus der Schüssel nehmen, in das kochende Wasser geben und bei höchster Hitze etwa 4 bis 5 Minuten blanchieren.

   Blanchieren bedeutet, Lebensmittel kurz zu kochen und anschließend in kaltes Wasser zu tauchen.

4. Anschließend den Herd ausschalten, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Kartoffeln weitere 3 bis 4 Minuten im Wasser lassen, bis sie leicht durchscheinend sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und zurück in die Schüssel geben.

5. 1 TL geschmolzenes Kokosöl und 1 TL Salz hinzufügen, gut vermischen und bei Bedarf noch etwas Öl dazugeben. Die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit etwa 0,5 cm Abstand verteilen. Im auf 250 °C vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 15 Minuten backen.

   

6. Die Chips während des Backens regelmäßig kontrollieren und herausnehmen, sobald die Ränder leicht braun und die Oberflächen goldgelb sind. Abkühlen lassen und servieren.

Tipp: Die abgespülten Scheiben auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und mit einem zweiten Tuch trocken tupfen, da sie feucht im Ofen nicht knusprig werden. Die abgekühlten Chips in einem dicht verschließbaren Behälter aufbewahren, da sie an der Luft schnell weich werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáce zemiakové čipsy na kokosovom oleji