Gebratene Kartoffeln mit Gemüse in Olivenöl

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Alle Zutaten vorab vorbereiten, da die Zubereitung in der Pfanne schnell geht. Die Paprikaschote in kleinere Streifen schneiden. Karotte und Kartoffeln raspeln oder mit einem speziellen Hobel in feine Stifte schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

   

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin einige Minuten kurz anbraten. Die Karotte dazugeben und unter ständigem Rühren weitere 2–3 Minuten braten.

   Sobald die Karotte beginnt, ihre Farbe zu verändern, die geraspelten Kartoffeln dazugeben und unter ständigem Rühren braten. Die garen Kartoffeln mit den Paprikastreifen vermischen und noch etwa eine Minute braten. Pfeffer und Paprikapulver dazugeben, die mit Essig vermischte Sojasauce darübergießen und gründlich vermengen.

   

3. Die Kartoffeln zugedeckt noch etwa 5 Minuten auf dem Herd garen lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Kartoffeln nach Geschmack mit den bevorzugten Kräutern bestreut servieren.

   

Tipp: Die geraspelten Kartoffeln in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und in einem Küchentuch ausdrücken – so werden sie nicht dunkel, kleben nicht zu einem Klumpen zusammen und bräunen in der Pfanne schön.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Restované zemiaky so zeleninou na olivovom oleji