Hähnchenbrust in Salzlake, mit Butter gebacken

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Salz in etwa 6 Tassen zimmerwarmem Wasser auflösen. Die Salzlake in eine Schüssel gießen, das Fleisch hineinlegen und 4–8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn es schneller gehen soll, heißes Wasser verwenden und das Fleisch darin nur 15–30 Minuten ziehen lassen.
2. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Hähnchenbrüste aus der Salzlake nehmen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen. Von beiden Seiten mit geschmolzener Butter übergießen und nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
   
3. Etwa 15–20 Minuten backen. Kommt das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen, kann sich die Backzeit auf 35–40 Minuten verlängern. Tipp: Ein Küchenthermometer hilft – für saftige Hähnchenbrust sollte die Kerntemperatur 75–80 °C betragen.
   
4. Das fertig gebackene Fleisch 5–10 Minuten ruhen lassen und anschließend aufschneiden.
   

Tipp: Die Hähnchenbrüste nach dem Herausnehmen aus der Salzlake nicht mehr salzen, da das Salz bereits ins ganze Fleisch eingezogen ist. Die verwendete Salzlake weggießen und für weiteres Fleisch immer eine neue ansetzen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie prsia v soľnom náleve – trik na šťavnaté mäso