Lokše – slowakische Fladen mit Sauerkraut

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit Salz, Kümmel, schwarzem Pfeffer und Majoran vermischen.

2. Das ganze Ei und das gewaschene, gut abgetropfte Sauerkraut zum Mehl geben. Lange Sauerkrautfäden vorher fein hacken, damit sich der Teig besser ausrollen lässt.

3. Mit den Händen einen glatten Teig kneten. Falls er zu fest ist, etwas Wasser oder Sauerkrautsaft hinzufügen.

4. Den Teig abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend zu einer Rolle formen und in etwa 10 Stücke teilen.

5. Jedes Teigstück auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 5 mm dicken Fladen ausrollen und auf einer trockenen Backplatte oder in einer Pfanne ohne Fett goldbraun backen.

6. Die warmen Lokše mit zerlassener Butter bestreichen und sofort servieren.

Tipp: Vor dem Backen überschüssiges Mehl von den Fladen abbürsten, da es auf der trockenen Backplatte anbrennen und rauchen würde. Herausstehende Sauerkrautstücke mit dem Nudelholz wieder in den Teig drücken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Lokše s kyslou kapustou – recept starej mamy