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Gebäck

Blätterteigschnecken mit Chorizo und Apfelsauce

Name: Blätterteigschnecken mit Chorizo und Apfelsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: ca. 15 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 Blätterteig; 150 g Räucherwurst (Chorizo); 4 Äpfel; 2 EL Rohrzucker; nach Geschmack Gemahlener Zimt; 125 ml Wasser; Saure Sahne; Kresse; Meersalz

Blätterteigschnecken mit Chorizo und selbst gemachter Apfel-Zimt-Sauce, im Ofen gebacken. Mit saurer Sahne und Kresse servieren, ca. 15 Stück.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: ca. 15 Stück
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Blätterteigschnecken mit Chorizo verbinden pikante spanische Wurst mit einer leicht süßen Apfelsauce mit Zimt. Die Äpfel werden mit Rohrzucker, Zimt und Wasser gekocht und zu einem Püree gemixt, das auf den ausgerollten Teig gestrichen wird. Darauf die klein geschnittene Chorizo verteilen, den Teig aufrollen und in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Nach 20 Minuten Backzeit bei 200 °C mit saurer Sahne, der restlichen Sauce, frischer Kresse und Meersalzflocken servieren.

Zutaten

SCHNECKEN

Blätterteig 1
Räucherwurst (Chorizo) 150 g

APFELSAUCE

Äpfel 4
Rohrzucker 2 EL
Gemahlener Zimt nach Geschmack
Wasser 125 ml

WEITERE ZUTATEN

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Für die Sauce die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker, Zimt und Wasser zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind. Die Mischung pürieren und beiseitestellen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den aufgetauten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen und dünn mit Apfelsauce bestreichen. Die Haut der Chorizo entfernen, die Wurst in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.
Den Teig aufrollen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf die Backbleche legen. 20 Minuten goldbraun backen und anschließend 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
Die Schnecken mit saurer Sahne und Apfelsauce servieren und mit frischer Kresse und Meersalz bestreuen.

Tipp: Die Apfelsauce erst vollständig abgekühlt aufstreichen, da sie warm das Fett in den Blätterteigschichten schmelzen würde. Die Rolle mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge ohne Druck schneiden, damit die Scheiben rund bleiben.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 137 kcal
Eiweiß: 2,4 g
Kohlenhydrate: 15 g
davon Zucker: 7,1 g
Fett: 7,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,1 g
Ballaststoffe: 1,5 g
Salz: 0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slimáky z lístkového cesta s chorizom a jablkovou omáčkou