Blätterteigtaschen mit Spinat, Feta und Ricotta

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Spinat zugeben, kurz dünsten und in eine Schüssel umfüllen. Weiteres Öl in der Pfanne erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin anbraten. Sobald sie goldgelb ist, den durchgepressten Knoblauch hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.

2. In einer größeren Schüssel die ganzen Eier mit der Milch verquirlen, salzen und pfeffern. Ricotta, gehackte Petersilie und Dill hinzufügen und zum Schluss den Feta hineinbröseln. Den gedünsteten Spinat gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Zusammen mit der angebratenen Zwiebel und dem Knoblauch zur Käse-Eier-Mischung geben und gründlich vermengen.

3. Den Blätterteig in drei Teile schneiden und jeden Teil auf die gewünschte Größe und Dicke ausrollen. In gleich große Quadrate schneiden, jeweils etwas Füllung daraufgeben und die Ecken über der Füllung zu einer Tasche zusammendrücken. Die Ränder gut verschließen und die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

4. Zwei Eigelb verquirlen und jede Tasche damit bestreichen. Im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.

5. Die Taschen sofort mit Hartkäse bestreut servieren oder nach dem Abkühlen einfrieren. Die gefrorenen Taschen auftauen lassen und in der Mikrowelle erwärmen.

Tipp: Die Füllung mit fünf Eiern ist recht flüssig, deshalb nur ein kleines Häufchen auf jedes Teigquadrat geben und die Ränder vor dem Zusammendrücken mit Eigelb bestreichen. So öffnen sich die Taschen im Ofen nicht.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Špenátovo-syrové taštičky z lístkového cesta s fetou