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Bolero-Schnitten mit Quark, Kirschen und Schokocreme
Kakaobiskuit mit süßem Quark, angedickten Sauerkirschen und Schokoladen-Buttercreme, mit Kakao bestreut. Für 24 Portionen.
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- Vorbereitung
- 50 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 24 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Bolero-Schnitten bestehen aus vier Schichten: Kakaobiskuit aus Eiern, Öl und Wasser, gesüßtem Quark mit Vanillezucker, mit Stärke angedickten Sauerkirschen aus dem Glas und Pariser Creme, einer Schokoladencreme. Für die Creme wird Schokolade in Sahne geschmolzen und nach dem Abkühlen unter schaumig geschlagene Butter gerührt. Die Schnitten schmecken am nächsten Tag am besten, wenn die Schichten gut durchgezogen sind.
Zutaten
Kakaobiskuit
Quarkschicht
Sauerkirschschicht
Pariser Creme
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Biskuit
Die Eier mit einer Prise Salz und dem Puderzucker dick schaumig schlagen. Nach und nach das Öl und das warme Wasser unterrühren. Zum Schluss das mit Kakaopulver und Backpulver vermischte Mehl vorsichtig unterheben.
Backen
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech von etwa 25 × 35 cm gießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Quarkschicht
Den Quark mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren und auf den abgekühlten Biskuit streichen.
Sauerkirschen
Die Sauerkirschen aus dem Glas fein hacken und mit dem Saft in einen Topf geben. Zucker, Sirup und die in etwas kaltem Kirschsaft angerührte Stärke hinzufügen. Aufkochen und unter ständigem Rühren kurz kochen lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und auf die Quarkschicht streichen.
Pariser Creme
Die Sahne erwärmen und die in Stücke gebrochene Schokolade mit dem Zucker unter Rühren darin schmelzen, nicht kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen und nach und nach die kalte Schokoladensahne unterrühren.
Fertigstellen
Die Creme auf den Kuchen streichen, mit Kakaopulver bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen. Am besten am nächsten Tag mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden.
Rezept von: Ivka Vargová
Tipp: Die Kirschschicht erst vollständig abgekühlt auftragen, da sie warm den Quark zum Schmelzen bringen würde. Die Schokoladensahne esslöffelweise zur Butter geben, damit die Creme nicht gerinnt.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 271 kcal
- Eiweiß
- 5,8 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,1 g
- Ballaststoffe
- 1,1 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bolero rezy s tvarohom, višňami a parížskym krémom
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