Parížske rožteky – Nussbaiserhörnchen mit Schokolade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen und im Wasserbad weiterschlagen, bis die Masse dick wird. Das Aufschlagen dauert etwa 20 Minuten, sonst würden die Hörnchen zerlaufen. Die Masse ist fertig, wenn sie fest auf einem Löffel hält und nicht herunterläuft. Dann die Nüsse und das Mehl unterheben und vom Herd nehmen.

   Die Masse 10–15 Minuten stehen lassen, da sie beim Abkühlen noch fester wird.

2. Mit einem Spritzbeutel Stangen oder Hörnchen auf Backpapier spritzen. Im Backofen bei 50 °C trocknen, bis sie goldgelb sind.

3. Für die Creme Eier, Zucker, Vanillezucker und Kakao in eine Schüssel über ein Wasserbad geben und schlagen, bis die Creme dick wird. Die Masse abkühlen lassen. Die Creme nach und nach esslöffelweise zur geschmolzenen Butter geben und zum Schluss alles gut aufschlagen. Die gebackenen und getrockneten Hörnchen mit der Creme verzieren und im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Die fertigen Hörnchen in geschmolzene Schokolade tauchen und servieren.

Tipp: Wenn sich die getrockneten Hörnchen nicht vom Backpapier lösen, das Papier von unten mit einem feuchten Pinsel bestreichen und kurz warten. So lassen sich die Hörnchen im Ganzen ablösen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vianočné parížske rožteky s čokoládou