Bratislavské rezy – Biskuitschnitten mit Creme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Biskuitböden

   Für einen Boden 5 Eier mit 5 EL Zucker zu einer dicken, hellen Schaummasse aufschlagen. 5 EL Mehl und 1 EL Öl vorsichtig unterheben. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 12–15 Minuten backen. Den zweiten Boden auf die gleiche Weise backen und beide auskühlen lassen.

2. Unterer Boden mit Schokolade

   Die Hälfte der Schokolade im Wasserbad schmelzen, den ersten Boden noch auf dem Backpapier damit überziehen und fest werden lassen. Den Boden anschließend mit der Schokoladenseite nach unten wenden und das Backpapier abziehen.

3. Marmelade und Sirup

   Das Wasser mit Zucker und Zitronensäure aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den unteren Boden mit Marmelade bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und gleichmäßig mit dem Sirup beträufeln. Die Menge der Zitronensäure danach richten, wie säuerlich die Schnitten schmecken sollen.

4. Creme

   Aus Milch, Zlatý klas und Zucker einen dicken Pudding kochen und auskühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen, den Pudding esslöffelweise unterschlagen und nach Geschmack Rum zugeben. Die Creme auf dem getränkten Boden verstreichen.

5. Glasur

   Die restliche Schokolade schmelzen, die Creme damit überziehen und die Schnitten im Kühlschrank fest werden lassen.

   Quelle: mimibazar.sk

Tipp: Nur so viel Sirup verwenden, wie der Boden aufnehmen kann, und zunächst nur die Hälfte der Zitronensäure zugeben – erst abschmecken, dann bei Bedarf mehr hinzufügen. Die Böden lassen sich am leichtesten zusammensetzen, wenn sie vollständig ausgekühlt sind.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bratislavské rezy s džemom, kyslým rozvarom a krémom