Walnusskuchen mit Biskuitrollen und Buttercreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Biskuitrollen

   3 Eier mit 3 EL Zucker dick schaumig schlagen und 3 EL Mehl vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 °C etwa 10 Minuten backen. Auf die gleiche Weise einen zweiten Boden backen. Die heißen Böden jeweils von beiden Längsseiten zur Mitte hin aufrollen und in der Mitte durchschneiden, sodass aus jedem Boden zwei Rollen entstehen.

2. Füllung

   Die Marmelade mit den gemahlenen Walnüssen vermischen. Die abgekühlten Biskuitrollen entrollen, mit der Füllung bestreichen und erneut aufrollen. Auch die Außenseiten mit der Füllung bestreichen.

3. Walnussteig

   Die Eiweiße mit 1 EL Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Wasser, Kakaopulver, gemahlene Walnüsse und das mit Backpulver vermischte Mehl zugeben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

4. Biskuitrollen einbacken

   Ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen und eine dünne Schicht Walnussteig darauf verstreichen. Die Biskuitrollen gleichmäßig darauf verteilen. Den restlichen Teig darübergeben und bei 180 °C 25–30 Minuten backen.

5. Creme und Glasur

   Aus Milch, Zucker, Vanillezucker, Zlatý klas und Eigelb unter ständigem Rühren einen dicken Pudding kochen und abkühlen lassen. Die weiche Butter und den Rum nach und nach unter den kalten Pudding rühren. Die Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen. Die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen und über die Creme gießen.

   Rezept von: Martuška Mlynarčíková

Tipp: Die Biskuitböden noch heiß aufrollen, da sie im kalten Zustand brechen würden. Für schöne Spiralen im Anschnitt die Rollen dicht nebeneinander und in gleicher Richtung in den Teig legen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Roláda v zákusku s džemom, orechmi a maslovým krémom