Honigschnitten mit Pflaumenmus und Puddingcreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig zubereiten

   Die trockenen Teigzutaten auf ein Backbrett sieben, die übrigen Teigzutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. Vier Böden backen

   Den Teig in vier gleich große Teile teilen. Jeden Teil auf Backblechgröße ausrollen, auf ein bemehltes, umgedrehtes Backblech oder auf Backpapier legen und bei 200 °C braun backen. Darauf achten, dass die Böden nicht verbrennen. Die gebackenen Böden vorsichtig auf eine Unterlage gleiten lassen.

3. Die Creme zubereiten

   Den größeren Teil der Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. In der restlichen Milch Eigelb, Mehl und Zlatý klas glatt rühren, in die kochende Milch gießen und zu einem glatten Pudding kochen. Auf die Temperatur der Butter abkühlen lassen. Die Butter aufschlagen und den Pudding sowie den Rum nach und nach unterrühren, damit die Creme nicht gerinnt.

4. Die Schnitten schichten

   Etwa 100 g Creme für die Oberfläche beiseitestellen und den Rest halbieren. Den ersten Boden mit einer Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und mit Pflaumenmus bestreichen. Sehr festes Pflaumenmus mit etwas heißem Wasser verdünnen. Den dritten Boden auflegen, mit der zweiten Hälfte der Creme bestreichen und mit dem vierten Boden abdecken. Den Kuchen andrücken und nach Belieben mit einem Brett leicht beschweren.

5. Mit Guss überziehen und ruhen lassen

   Die Oberfläche mit der beiseitegestellten Creme bestreichen. Die Schokolade mit dem Pflanzenfett schmelzen und abkühlen lassen, bis der Guss noch dünnflüssig ist. Den Kuchen damit überziehen und an einem kühlen Ort mindestens bis zum nächsten Tag ruhen lassen. Mit einem heißen Messer mit Wellenschliff schneiden und vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.

   Rezept von: Iva Vargová

Tipp: Die Ränder gleich nach dem Backen begradigen, solange die Böden noch weich sind – ausgekühlte Honigböden sind brüchig und brechen beim Schneiden. Ein Brett oder Backblech als Schablone verwenden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Medové rezy so slivkovým lekvárom a pudingovým krémom