Brandteigkränze mit Vanille-Rum-Creme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig abbrennen

   Das Wasser mit dem Palmarin zum Kochen bringen, das Mehl auf einmal hineingeben und so lange rühren, bis sich am Topfboden ein weißer Belag bildet. Das Mehl nicht nur kurz aufkochen, sondern den Teig gründlich abbrennen. Den Teig abkühlen lassen.

2. Die Eier einarbeiten

   Die 8 Eier einzeln in den abgekühlten Teig einarbeiten. Das nächste Ei jeweils nur dann hinzufügen, wenn der Teig noch dick genug ist.

3. Die Kränze backen

   Mit einem Spritzbeutel kleine Kränze auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen. Den Backofen während des Backens nicht öffnen. Sobald die Kränze gut aufgegangen und goldbraun sind, einen herausnehmen und an der Unterseite prüfen, ob er fest genug ist.

4. Die Kränze aufschneiden

   Die Kränze noch warm waagerecht aufschneiden. Nach dem Abkühlen werden sie etwas weicher und lassen sich schlechter schneiden.

5. Die Creme zubereiten

   Aus Milch, Zucker und Zlatý klas einen dicken Pudding kochen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Den Rum in den abgekühlten Pudding einmixen. Die Sahne steif schlagen und beide Massen gründlich miteinander aufschlagen.

6. Die Kränze füllen

   Die Creme mit einem Spritzbeutel auf die unteren Kranzhälften spritzen, die oberen Hälften auflegen und mit Puderzucker bestreuen.

   Rezept von: Ružena Farkašová

Tipp: Die Kränze mit großen Abständen auf das Blech spritzen, da sie im Ofen stark aufgehen. Erst am Tag des Servierens mit der Creme füllen, da sie durch die feuchte Füllung allmählich weich werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vanilkové venčeky z odpaľovaného cesta s rumovým krémom