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Bryndzové pirohy – Kartoffelteigtaschen mit Schafskäse
Gekochte Kartoffelteigtaschen mit Bryndza-Kartoffel-Füllung, gebratenem Speck und saurer Sahne. Ein slowakisches Gericht für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 45 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Bryndzové pirohy sind traditionelle slowakische Teigtaschen aus Kartoffelteig: Den Teig aus gekochten Kartoffeln und Mehl mit einer Mischung aus Bryndza, einem weichen Schafskäse, und zerdrückten Kartoffeln füllen und die Teigtaschen in Wasser kochen. Mit gebratenem Speck und saurer Sahne servieren.
Zutaten
Teig
Füllung
Zum Servieren
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Kartoffeln kochen
25 Min.Alle Kartoffeln mit Schale weich kochen, pellen und noch warm zerdrücken. Abkühlen lassen.
Füllung und Teig zubereiten
10 Min.Die Bryndza mit 200 g zerdrückten Kartoffeln vermischen. Die restlichen Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten, nicht klebenden Teig verarbeiten.
Teigtaschen formen
15 Min.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise mit 8 cm Durchmesser ausstechen. Je einen Teelöffel Füllung daraufgeben, zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken.
Kochen und servieren
15 Min.Die Teigtaschen portionsweise in Salzwasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, weitere 4–5 Minuten kochen lassen. Den Speck würfeln und anbraten. Die Teigtaschen mit dem Speck samt ausgetretenem Fett übergießen und mit saurer Sahne servieren.
Tipp: Die Ränder der Teigtaschen vor dem Verschließen mit etwas Wasser bestreichen, damit sie sich beim Kochen nicht öffnen und die Füllung nicht ausläuft.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 805 kcal
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 86 g
- davon Zucker
- 4,9 g
- Fett
- 38 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 20 g
- Ballaststoffe
- 5,9 g
- Salz
- 3,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bryndzové pirohy zo zemiakového cesta so slaninou
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