Zemiakové pirohy – Kartoffeltaschen mit Kirschen und Nüssen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen und mit einer Kartoffelreibe direkt auf die bemehlte Arbeitsfläche reiben. Mehl, Zucker und Ei hinzufügen und zu einem Teig verkneten, der nicht klebt. Bei Bedarf noch Mehl hinzufügen.

2. Für die Füllung die entsteinten Kirschen oder anderes Obst mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft vermischen. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Mischung durch ein Sieb abgießen, den Saft auffangen und beiseitestellen. Das Obst mit den gehackten Nüssen vermischen.

3. Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis etwas Fruchtfüllung geben, zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder mit dem Ende eines Tafelmessers sorgfältig festdrücken.

4. Die Teigtaschen in kochendem Wasser etwa 8–10 Minuten garen, bis alle an der Oberfläche schwimmen. Die saure Sahne mit dem Vanillezucker und dem beiseitegestellten Fruchtsaft verrühren und über die warmen Teigtaschen geben.

Tipp: Den Kartoffelteig sofort nach dem Kneten verarbeiten, da er beim Stehen weich und klebrig wird. Auf jeden Teigkreis nur einen Teelöffel Füllung geben, denn mit mehr Füllung lassen sich die Ränder nur schwer verschließen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové pirohy plnené čerešňami a orechmi