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Bryndzové pirohy: slowakische Pierogi mit Schafskäse
Teigtaschen aus Kefir-Hefeteig, gefüllt mit Bryndza (Schafskäse), Quark oder Marmelade, gekocht oder gedämpft. Slowakischer Klassiker für 6 Personen.
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- Vorbereitung
- 1 Std.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Bryndzové pirohy (slowakische Pierogi mit Schafskäse) aus Kefirteig gehören zu den typischsten slowakischen Gerichten und eignen sich auch für das Mittagessen am Sonntag. Der feste Teig wird aus Eiern, die mit etwas Zucker aufgeschlagen werden, Kefir, Wasser und glattem Weizenmehl mit Trockenhefe zubereitet. Aus dem ausgerollten Teig werden Kreise ausgestochen und mit Bryndza (Brimsen, weicher Schafskäse), wahlweise mit Quark (Topfen) oder Marmelade gefüllt; anschließend werden die Pirohy in Wasser gekocht oder gedämpft. Das Rezept ist für sechs Personen.
Zutaten
Teig
Füllung
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker langsam aufschlagen und unter ständigem Rühren Kefir, Salz und Wasser zugeben.
Das mit der Hefe vermischte Mehl zugeben und zu einem dicken Teig verarbeiten. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einem bemehlten Brett dünn ausrollen und mit einem Glas kleinere Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis einen Teelöffel Bryndza, nach Belieben Quark oder Marmelade geben, zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
Die Pirohy in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt etwa 10 Minuten kochen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Die gegarten Pirohy sofort herausnehmen. Sie lassen sich auch im Dampf garen.
Tipp: Die Ränder der Kreise vor dem Zusammendrücken mit Wasser bestreichen und mit einer Gabel andrücken, damit sich die Pirohy beim Kochen nicht öffnen. Portionsweise ins Wasser geben und leicht köchelnd garen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 604 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 82 g
- davon Zucker
- 5,1 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 11 g
- Ballaststoffe
- 3,1 g
- Salz
- 2,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bryndzové pirohy z kefírového cesta
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