Kartoffelklößchen mit Hähnchenfüllung und Speck

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1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Sobald sie weich sind, die Hitze ausschalten, das Wasser abgießen, die Kartoffeln zerdrücken und abkühlen lassen. Das Ei zu den kalten Kartoffeln geben, nochmals salzen, den Grieß hinzufügen und alles gut vermischen.

2. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und im Mixer fein zerkleinern. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Fleisch, Salz und Pfeffer vermischen. Etwas kaltes Wasser zugießen und gut verrühren.

3. Den Teig in mehrere Stücke teilen und jedes zu einem Fladen formen. Jeweils einen Löffel Fleischfüllung in die Mitte geben, die Ränder abschneiden und die Fladen zu Kugeln formen. Inzwischen einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

4. Die Klößchen in das kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten kochen lassen.

   Für die Speckeinlage den Speck in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Karotte schälen, fein hacken und zusammen mit dem Speck in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten.

5. Die Klößchen mit saurer Sahne, gebratenen Zwiebeln oder Butter servieren, am besten mit dem gebratenen Speck. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Tipp: Die Fleischfüllung während der halbstündigen Teigruhe in den Kühlschrank stellen – so wird sie fester, lässt sich leichter mit dem Löffel portionieren und das rohe Fleisch steht nicht unnötig im Warmen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové knedlíčky s kuracou plnkou a opraženou slaninou