Buchweizenrisotto mit Champignons und Zwiebeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Buchweizen abspülen

   Den Buchweizen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen.

2. Mit Zwiebeln anrösten

   1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin 4 Minuten anschwitzen. Den Buchweizen zugeben und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anrösten.

3. Buchweizen garen

   Die heiße Brühe zum Buchweizen gießen, salzen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Buchweizen weich ist. Während des Garens nicht umrühren, damit die Körner nicht zu Brei zerkochen.

4. Champignons braten

   Inzwischen die Champignons in Scheiben schneiden. Das restliche Öl mit 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons bei starker Hitze 6–8 Minuten braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze zu bräunen beginnen. Den durchgepressten Knoblauch und den Majoran zugeben, 1 Minute mitbraten und mit Pfeffer würzen.

5. Alles vermengen

   Die Champignons zusammen mit der restlichen Butter und der Petersilie unter den Buchweizen mischen. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Tipp: Der fertige Buchweizen ist weich, die Körner bleiben jedoch ganz. Ist er nach 12 Minuten noch hart und hat die Flüssigkeit bereits aufgenommen, 2–3 EL heißes Wasser zugießen und weitergaren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pohánkové rizoto so šampiňónmi a cibuľou