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Salate

Linsensalat mit Ofengemüse und Feta

Warmer Salat aus braunen Linsen mit Zucchini, Paprika und roter Zwiebel aus dem Ofen, Feta und Zitronen-Senf-Dressing. Für 4 Personen.

Vegetarisch · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
30 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Temperatur
200 °C
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept

Linsensalat mit Ofengemüse ist ein sättigender Salat zum Mittagessen: Gekochte braune Linsen werden mit Zucchini, Paprika und roter Zwiebel aus dem Ofen sowie einem Zitronen-Senf-Dressing vermischt und mit zerbröseltem Feta bestreut. Er schmeckt warm und kalt und eignet sich daher auch zum Mitnehmen.

Zutaten

4 Portionen

Salat

Dressing

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Zubereitung

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  1. Gemüse im Ofen rösten

    25 Min.

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini und Paprika in Stücke, die Zwiebel in Spalten schneiden. Mit 2 EL Öl und einer Prise Salz vermischen und auf einem Backblech 25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und an den Rändern gebräunt ist.

  2. Linsen kochen

    20 Min.

    Inzwischen die Linsen abspülen und in ungesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen, sodass sie ganz bleiben. Abgießen.

  3. Dressing zubereiten

    3 Min.

    Das Olivenöl mit Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.

  4. Salat vermischen

    Das Dressing über die warmen Linsen geben, das Ofengemüse und die Petersilie untermischen und mit zerbröseltem Feta bestreuen.

Tipp: Das Dressing über die noch warmen Linsen geben, da sie es besser aufnehmen als kalte. In einem verschlossenen Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank bis zum nächsten Tag.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
465 kcal
Eiweiß
19 g
Kohlenhydrate
42 g
davon Zucker
6,7 g
Fett
26 g
davon gesättigte Fettsäuren
7,5 g
Ballaststoffe
7,6 g
Salz
2,6 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šošovicový šalát s pečenou zeleninou a fetou

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