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Beilagen

Erbsenpüree mit Butter und gerösteten Zwiebeln

Gelbe Erbsen weich kochen, mit Butter fein pürieren und mit gerösteten Zwiebeln servieren. Für 4 Portionen als Beilage zu Fleisch oder Würstchen.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Glutenfrei · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
5 Min.
Koch-/Backzeit
1 Std.
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Slowakisch
Zum Rezept

Erbsenpüree ist eine glattere und feinere Variante von Erbsenbrei: Gelbe Spalterbsen werden weich gekocht, mit Butter püriert, mit Majoran gewürzt und mit gerösteten Zwiebeln garniert. Es wird als Beilage zu geräuchertem Fleisch, Wurst, Würstchen oder gebratenem Schweinenacken serviert.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Erbsen kochen

    50 Min.

    Die Erbsen abspülen, mit 900 ml Wasser aufgießen und 45–50 Minuten kochen, bis sie zerfallen. Den Schaum abschöpfen und bei Bedarf Wasser nachgießen.

  2. Pürieren

    5 Min.

    Die Erbsen mit Butter, Majoran und Salz mit dem Stabmixer glatt pürieren. Falls das Püree zu dick ist, mit einem Esslöffel heißem Wasser verdünnen.

  3. Zwiebel rösten

    10 Min.

    Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und im Öl goldbraun braten.

  4. Servieren

    Das Püree warm mit den gerösteten Zwiebeln bestreut als Beilage zu Fleisch oder Würstchen servieren.

Tipp: Das Püree wird beim Abkühlen fest. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Milch unterrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
371 kcal
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
41 g
davon Zucker
3,0 g
Fett
18 g
davon gesättigte Fettsäuren
6,0 g
Ballaststoffe
14 g
Salz
1,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hrachové pyré s maslom a opraženou cibuľkou ako príloha

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