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Schweinenacken mit Frühkartoffeln und Zwiebeln
Schweinenacken mit Frühkartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Kümmel, mit hellem Bier im Ofen gegart. Für 4 Personen aus einem Bräter.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Schweinenacken mit Frühkartoffeln ist ein Mittagessen aus einem Bräter: Die mit Kümmel und Knoblauch gewürzten Nackenscheiben werden auf einem Bett aus Frühkartoffeln und Zwiebeln gebraten und mit hellem Bier angegossen. Die Kartoffeln garen mit Schale und nehmen den Fleischsaft auf.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Fleisch würzen
10 Min.Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Nackenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, mit durchgepresstem Knoblauch einreiben und mit Kümmel, Paprikapulver, Pfeffer und Salz bestreuen.
Die Kartoffeln vorbereiten
5 Min.Die Kartoffeln mit einer Bürste gründlich waschen, größere halbieren. Mit den in Spalten geschnittenen Zwiebeln, dem Öl und einer Prise Salz vermengen und im Bräter verteilen.
Zugedeckt braten
45 Min.Das Fleisch auf die Kartoffeln legen, das Bier angießen und mit Alufolie oder einem Deckel abdecken. 45 Minuten im Ofen braten.
Offen fertig braten
30 Min.Die Abdeckung entfernen, das Fleisch mit dem Bratensaft übergießen und weitere 25–30 Minuten braten, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln gebräunt sind.
Tipp: Das Fleisch während der ersten Garphase abdecken, damit es im Dampf zart wird und nicht austrocknet. Anschließend offen goldbraun braten.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 618 kcal
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 53 g
- davon Zucker
- 4,3 g
- Fett
- 30 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,7 g
- Ballaststoffe
- 6,7 g
- Salz
- 2,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krkovička pečená s novými zemiakmi a cibuľou
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