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Schweinefilet mit Erbsenpüree und gebratenen Zwiebeln
Schweinefiletmedaillons mit Butter gebraten, dazu feines Püree aus gelben Erbsen, gebratene Zwiebeln und Bratensaft. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 55 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Schweinefilet mit Erbsenpüree ist eine Variante von Erbsenbrei mit Fleisch: Feines Püree aus gelben Erbsen wird mit rosa gebratenen Schweinefiletmedaillons und gebratenen Zwiebeln serviert. Den Bratensaft vom Schweinefilet über das Püree gießen.
Zutaten
Püree
Schweinefilet
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Püree
50 Min.Die Erbsen abspülen, mit 900 ml Wasser aufgießen und 45–50 Minuten kochen, bis sie zerfallen. Mit Butter, Majoran und Salz glatt pürieren.
Zwiebeln
10 Min.Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und im Öl goldbraun braten.
Schweinefilet
10 Min.Das Schweinefilet trocken tupfen, in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden, salzen und pfeffern. Im heißen Öl von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Zum Schluss die Butter zugeben und das Fleisch damit übergießen. 3 Minuten ruhen lassen.
Servieren
Das Püree auf Teller verteilen, die Medaillons darauf anrichten, mit dem Bratensaft aus der Pfanne übergießen und mit den Zwiebeln bestreuen.
Tipp: Die Medaillons vor dem Braten mit der Handfläche leicht flach drücken, damit sie gleich dick sind – so garen sie gleichmäßig und keines bleibt roh.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 601 kcal
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 41 g
- davon Zucker
- 3,0 g
- Fett
- 28 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,4 g
- Ballaststoffe
- 14 g
- Salz
- 2,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová panenka s hrachovým pyré a opraženou cibuľkou
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