Erbsenpüree mit Räucherfleisch und Röstzwiebeln

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1. Erbsen einweichen

   Die Erbsen in einem Sieb abspülen, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht mindestens 8 Stunden einweichen lassen.

2. Fleisch und Erbsen kochen

   1 Std. 15 Min.

   Das Räucherfleisch in einen Topf geben, mit 1 l Wasser aufgießen und 30 Minuten kochen. Die Erbsen abgießen, zusammen mit dem Lorbeerblatt zum Fleisch geben und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen, bis die Erbsen vollständig zerfallen. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen, und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

3. Erbsen pürieren

   5 Min.

   Das Fleisch herausnehmen und das Lorbeerblatt entsorgen. Die Erbsen mit dem Stabmixer pürieren oder zu einem dicken Brei zerdrücken. Den durchgepressten Knoblauch und den Majoran unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Da das Räucherfleisch salzig ist, erst zum Schluss nach Geschmack salzen.

4. Zwiebeln braten

   12 Min.

   Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und im Schmalz langsam etwa 12 Minuten goldbraun braten.

5. Servieren

   Das Püree auf Teller verteilen und die Zwiebeln samt Schmalz darübergeben. Mit dem aufgeschnittenen Räucherfleisch und einer Essiggurke servieren.

Tipp: Ohne Einweichen verlängert sich die Kochzeit der Erbsen um 30–40 Minuten. Das Püree dickt beim Abkühlen nach; beim Aufwärmen mit einem Esslöffel heißem Wasser verdünnen und gut umrühren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hrachová kaša s údeným mäsom a opraženou cibuľkou