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Beilagen

Ofenkartoffelscheiben mit Zwiebeln und Thymian

Name: Ofenkartoffelscheiben mit Zwiebeln und Thymian
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2 kg Kartoffeln; 3 EL Geschmolzene Butter; 3 EL Olivenöl; 4 Zwiebeln; 8 Zweige Frischer Thymian; nach Bedarf Meersalz; 1/2 TL Chilischoten; 100 g Käse (gerieben, zum Bestreuen der fertigen Kartoffeln); 100 g Speck (zum Bestreuen der fertigen Kartoffeln)

Dünne Kartoffelscheiben mit Zwiebeln, Butter und Olivenöl aufrecht in der Form gebacken, mit Thymian verfeinert. Beilage für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Mit Zwiebeln, Thymian und Meersalz gebackene Kartoffelscheiben bringen die klassische Kartoffelbeilage in neuer Form auf den Tisch. Die Kartoffeln werden in dünne Scheiben wie für Chips geschnitten und dicht nebeneinander aufrecht in eine eingefettete Auflaufform gestellt. Dazwischen werden Zwiebelstücke gesteckt. Alles wird mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und Olivenöl übergossen und bei 200 °C gebacken.

Auf den Boden der Form gehören Salz und zerstoßene Chili, obenauf kommt frischer Thymian. Die Kartoffelscheiben passen zu Fleisch und lassen sich gut mit Gemüse ergänzen.

Zutaten

4 Portionen

Kartoffeln 2 kg
Geschmolzene Butter 3 EL
Olivenöl 3 EL
Zwiebeln 4
Frischer Thymian 8 Zweige
Meersalz nach Bedarf
Chilischoten 1/2 TL
Käse (gerieben, zum Bestreuen der fertigen Kartoffeln) 100 g
Speck (zum Bestreuen der fertigen Kartoffeln) 100 g

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Butter mit dem Öl in einer Schüssel vermischen. Die Kartoffeln schälen oder die Schale nach Wunsch dranlassen und in dünne Scheiben wie für Chips schneiden.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den Boden mit etwas Salz und zerstoßener Chili bestreuen und die Kartoffelscheiben aufrecht dicht nebeneinander hineinstellen.
Die Zwiebeln in kleinere Scheiben schneiden und zwischen die Kartoffeln stecken. Die Kartoffeln mit der Butter-Öl-Mischung übergießen, salzen und nach Geschmack würzen.
Im Backofen bei 200 °C etwa 60 Minuten backen. Falls die Kartoffeln zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken und die Temperatur reduzieren.
Nach 40 Minuten Backzeit den Thymian auf die Kartoffeln geben und fertig backen. Die fertigen Kartoffeln mit Käse und Speck bestreuen.

Tipp: Die Scheiben handvollweise nehmen und wie Karteikarten aufrecht in die Form stellen, so geht es schnell. Wirklich dicht aneinanderstellen, da sie beim Backen weich werden und zusammensinken.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 780 kcal
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 98 g
davon Zucker: 8,4 g
Fett: 36 g
davon gesättigte Fettsäuren: 15 g
Ballaststoffe: 12 g
Salz: 1,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové plátky pečené s cibuľou, tymiánom a morskou soľou