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Beilagen

Herzhafte Hefekrapfen als Beilage zu Fleisch und Käse

Name: Herzhafte Hefekrapfen als Beilage zu Fleisch und Käse
Yield: ca. 30 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2 Eier; 500 g Weizenmehl Type 405; 1/2 Würfel (42 g) Frische Hefe; ca. 300 ml Warme Milch; 1 TL Salz; zum Ausbacken Öl

Herzhafte Hefekrapfen mit Eiern und Milch, löffelweise in Öl ausgebacken. Als Beilage zu Fleisch, Käse und Aufstrichen. Ergibt ca. 30 Stück.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Portionen: ca. 30 Stück
Schwierigkeit: Einfach

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Herzhafte Hefekrapfen sind eine Variante der süßen Krapfen und können Brot zu Fleisch, Hartkäse oder cremigen Aufstrichen ersetzen. Den Teig aus Weizenmehl, Eiern, Milch und frischer Hefe gehen lassen und anschließend mit einem Teelöffel portionsweise ins Öl geben. Das Öl darf nicht zu heiß sein, sonst bleiben die Krapfen innen roh. Sie werden von beiden Seiten gleichmäßig goldbraun ausgebacken und passen auch zu einem Knoblauchdip auf Joghurtbasis.

Zutaten

Eier 2
Weizenmehl Type 405 500 g
Frische Hefe 1/2 Würfel (42 g)
Warme Milch ca. 300 ml
Salz 1 TL
Öl zum Ausbacken

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Zunächst den Hefeansatz vorbereiten: Die Hefe in etwas warmer Milch auflösen und an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend Eier, Salz, Mehl und lauwarme Milch in einer Schüssel vermischen und den Hefeansatz einarbeiten.
Nach Bedarf lauwarme Milch zugießen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Baumwolltuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Öl erhitzen, aber nicht zu heiß werden lassen, sonst bleiben die Krapfen innen roh. Den Teig mit einem Teelöffel portionsweise ins Öl geben.
Die Krapfen auch mit einem Teelöffel herausnehmen. Das Öl nicht überhitzen und die Krapfen von beiden Seiten gleichmäßig goldbraun ausbacken.
Die fertigen Krapfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.

Tipp: Den Teelöffel vor jeder Teigportion in das heiße Öl tauchen, damit der Teig von selbst heruntergleitet. In kleinen Portionen ausbacken, damit die Krapfen im Öl genug Platz haben und das Öl nicht zu stark abkühlt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 71 kcal
Eiweiß: 2,5 g
Kohlenhydrate: 13 g
davon Zucker: 0,6 g
Fett: 0,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Salz: 0,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slané kysnuté šišky ako príloha k mäsu a syrom