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Kuba – Graupenauflauf mit getrockneten Pilzen
Fleischloser Graupenauflauf mit getrockneten Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch und Majoran, im Ofen gebacken. Für 4 als Hauptgericht oder Beilage.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Kuba ist ein traditionelles fleischloses Weihnachtsgericht aus Gerstengraupen und getrockneten Pilzen, die nach dem Kochen mit gebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Majoran vermischt und im Ofen überbacken werden. Das Gericht stammt aus der tschechischen Küche und wird vor allem an Heiligabend zubereitet, schmeckt aber auch den ganzen Winter über als eigenständiges Gericht oder als Beilage.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Pilze einweichen
Die getrockneten Pilze abspülen, mit 300 ml lauwarmem Wasser übergießen und einweichen lassen, während die Graupen kochen.
Graupen kochen
40 Min.Die Graupen in einem Sieb abspülen, mit 750 ml Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt 35–40 Minuten weich kochen. Das übrige Wasser abgießen.
Pilze garen
15 Min.Die Pilze aus dem Wasser nehmen und hacken. Das Einweichwasser durch ein feines Sieb gießen und die Pilze darin 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und das Wasser fast vollständig verdampft ist. Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln und in der Hälfte der Butter goldbraun braten.
Im Ofen überbacken
25 Min.Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Graupen mit den Pilzen, den Zwiebeln, dem durchgepressten Knoblauch, Majoran und Pfeffer vermischen, mit Salz abschmecken und in eine eingefettete Auflaufform geben. Die restliche Butter in Stückchen darauf verteilen und 25 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig ist.
Tipp: Das Einweichwasser der Pilze nicht wegschütten, denn darin steckt besonders viel Aroma. Beim Filtern durch Küchenpapier wird auch feiner Sand aufgefangen, der sonst beim Essen zwischen den Zähnen knirschen würde.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 379 kcal
- Eiweiß
- 8,0 g
- Kohlenhydrate
- 61 g
- davon Zucker
- 2,9 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,8 g
- Ballaststoffe
- 12 g
- Salz
- 1,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuba – krúpy so sušenými hubami, cesnakom a majoránom
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